<meter id="v2t7v"><strong id="v2t7v"></strong></meter>
      <label id="v2t7v"><ruby id="v2t7v"></ruby></label>
      <big id="v2t7v"></big>

      <acronym id="v2t7v"><ruby id="v2t7v"></ruby></acronym>
    1. <mark id="v2t7v"></mark>
        <small id="v2t7v"><strong id="v2t7v"></strong></small>

          <acronym id="v2t7v"></acronym>

          <i id="v2t7v"></i>
            1. <code id="v2t7v"><strong id="v2t7v"></strong></code>

              <output id="v2t7v"><ruby id="v2t7v"><div id="v2t7v"></div></ruby></output>
              <code id="v2t7v"><strong id="v2t7v"><dl id="v2t7v"></dl></strong></code>
                <var id="v2t7v"><strong id="v2t7v"><em id="v2t7v"></em></strong></var><var id="v2t7v"><strong id="v2t7v"></strong></var>
              1. <thead id="v2t7v"><button id="v2t7v"></button></thead>
                <code id="v2t7v"></code>
                <small id="v2t7v"></small>

                  <mark id="v2t7v"><button id="v2t7v"></button></mark>
                  <label id="v2t7v"></label>
                  <big id="v2t7v"></big>

                  聯系方式

                    中膳團餐產業集團

                    上海中膳食品科技有限公司

                    上海藍潮餐飲管理有限公司

                    聯系地址:上海市松江區伴亭路488號磊鑫大廈201-202室

                    免費電話:400-886-7077

                    24小時值班電話:021-37631325

                    企業網址:www.ctrp.tw

                  你的位置:首頁 > 新聞動態 > 公司新聞

                  這樣管理你的食堂,更簡單……

                  2018-12-27 16:20:15??????點擊:


                  團餐是提供餐飲服務的公共食堂,無論是學生食堂、還是單位食堂,面對的都是群體顧客,一般都采取承包經營的方式。做食堂很辛苦,千頭萬緒中只有理出脈絡、抓住龍頭,才能提綱挈領、做好食堂。

                  在團餐管理中,廚房的管理水平、衛生安全、成本控制等,直接關系著食堂的未來發展。那么要想做好食堂應該注意哪些方面呢?

                  1F 專業管理

                  1、管理者應該長期培養優秀員工,善于與“人”相處;

                  2、制度化管理,實行經濟責任考核,達到“雙贏”效果。

                  2F 衛生安全

                  1、嚴格把好采購質量,進貨檢驗、生熟隔離操作;

                  2、確保食品安全,整理、整頓、清掃、清潔等標準操作。

                  3F 品質保障

                  1、從菜單開列、采購、儲存、加工、烹飪等全部規范化;

                  2、由專業人員驗收食品質量,并規范所有程序達到標準化。

                  4F 成本控制

                  1、明確“省錢等于賺錢”的概念,利潤從管理中來;

                  2、電腦數據化管理,減少人為差錯,有效控制成本。

                  5F 菜色變化

                  1、專業負責食品市場行情調研,掌握新食材供應狀況;

                  2、定期技術交流、改良方案,續而推出新菜品種;

                  3、電腦開菜單,確保營養、美味、品種多樣化;

                  4、錄用各地不同菜系廚師,整理出優秀菜譜。

                  6F 服務制度

                  1、每月一次向各部門發放員工意見調查表;

                  2、開餐時間內深入餐廳,聽取員工意見;

                  3、每月匯總員工意見分析,并張貼于食堂。

                  經驗是固定的,管理卻是靈活多變的,在團餐的道路上你需要根據具體情況,作出相應的調整。


                  Copyright 2005-2018 中膳集團上海藍潮餐飲公司(www.ctrp.tw) 版權所有 All rights reserved

                  藍潮餐飲管理 食堂承包 食堂管理 上海食堂承包 團餐服務 技術支持 滬ICP備11042213號-1

                  主要地區:上海,江蘇,浙江,安徽,湖北,福建,廣東等

                  陕西十一选五开奖号码